Özel Arama
| GÜVENLİ GIDA HAZIRLANMASINDA DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ'NÜN 10 ALTIN KURALI |
 |
 |
|
Sebze, meyve gibi gıdalar tabii hâllerinde en iyi konumda iken diğerleri ancak işlendiğinde güvenli olurlar. Örneğin işlenmemiş süt yerine, pastörize ve uzun ömürlü süt (UHT) tüketin. Eğer seçme şansınız varsa taze veya şok dondurma işlemine tabi tutularak dondurulmuş beyaz etleri seçin. 2.Gıdalarınızı Tam Olarak Pişirin Mükemmel yapılan bir pişirme ile mikroplar ölür. Ancak, gıdanın bütün kısımlarının en az 75°C’ ye ulaşması gerektiği unutulmamalıdır. Gıdalar tam olarak pişirilmelidir. Donmuş sığır eti, balık ve tavuk eti pişirilmeden önce tamamen çözündürülmelidir. 3.Pişmiş Gıdaları Vakit Geçirmeden Hemen Yiyin Pişmiş gıdalar oda sıcaklığına geldiği zaman mikroorganizmalar çoğalmaya baslar. Bekleme süresi uzadığında risk de artmaktadır. Güvenli tüketim için pişmiş besinler, ısılarını kaybetmeye başlamadan hemen yenmelidir. 4.Pişirilmiş Gıdaları Dikkatlice Saklayın Bazı gıdaları güvenli bir şekilde saklamak için 60°C üzerinde sıcak veya 5°C altında soğuk ortamlarda bekletin. 5.Pişirilmiş Gıdaları Bütünü ile Tekrar Isıtma İşlemine Tabi Tutun Yeniden ısıtma, depolama sırasında oluşabilecek mikroplara karşı en iyi koruma şeklidir (Uygun depolama mikrobiyal büyümeyi yavaşlatır ancak, mikroplan öldürmez). Bir kez daha yeniden ısıtma, gıdaların bütün kısımlarının en az 75°C'ye ulaşması gerektiği anlamına gelmektedir. 6.Pişirilmiş Gıdalar ile Çiğ Gıdaların Temasım Önleyin Güvenle pişirilmiş gıdalar, çiğ gıdalarla çok az süre bile temas ettiğinde bozulma olabilir, örneğin; çiğ tavuk hazırlarken kullanılan bıçak ve kesme tahtası, yıkanmaksızın pişmiş tavuğun parçalanmasında kullanılmaz. 7.Kişisel Temizlik Kurallarına Uyun Gıdaların hazırlanışı işlemine başlanmadan önce ve her bir ara verme (kesinti) sonrası özellikle eğer bebek bezi değiştirmek durumundaysanız veya tuvalete girmişseniz eller çok iyi bir şekilde yıkanmalıdır. Balık, et veya tavuk gibi çiğ gıdaların hazırlanmasından sonra, diğer gıdaların işlemine başlamadan önce eller tekrar yıkanmalıdır. Ellerinizin üzerinde her hangi bir yara varsa gıdayı hazırlamadan önce ellerinizi sararak veya eldiven giyerek dunundan emin olun. Köpek, kuş vb. evcil hayvanların ellerinizden gıdaya geçebilecek mikroplan barındırabileceğini de unutmayın. 8.Tüm Mutfak Yüzeylerini Temiz Tutun Gıdalar kolaylıkla bozulduğundan, gıda hazırlanması için kullanılan her yüzey temiz tutulmalıdır. 9.Gıdaları Böcekler, Kemirgen ve Diğer Hayvanlardan Koruyun Hayvanlar, gıda kaynaklı hastalıklara sebep olan mikroplan taşırlar. Gıdaları, sıkıca kapatılmış kaplar içerisinde depolayarak saklamak en iyi korumadır. 10.Temiz Su Kullanın Temiz ve güvenli su, içmek için önemli olduğu kadar gıda hazırlanması için de çok önemlidir. Eğer su stoklan hakkında herhangi bir şüpheniz varsa gıdaya ilave etmeden önce sulan kaynatın. |
Ziyaretçi Gönderenler
| www.google.com.tr |
| www.google.com |
| www.google.fi |
| ..34.mail.live.com |
| www.google.de |
